2 Sommer Salat Rezepte für heiße Tage

Gurken-Minz-Salat 

Dieser Gurken-Minz-Salat ist erfrischend und perfekt für einen heißen Sommertag.

Zutaten:

• 2 große Gurken
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Tasse gehackte frische Minze
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Apfelessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Schneiden Sie die Gurken in dünne Scheiben und die rote Zwiebel in dünne Ringe.
2. In einer großen Schüssel die Gurken, Zwiebeln und gehackte Minze vermischen.
3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Apfelessig vermischen und über den Salat gießen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
5. Vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Quinoa und Avocado Salat 

Dieser Quinoa und Avocado Salat ist reich an Nährstoffen und sehr sättigend.

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• 1 Avocado
• 1 rote Paprika
• 1/2 Tasse Koriander, gehackt
• 1/4 Tasse Limettensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Quinoa gründlich waschen und mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die Hitze reduzieren und den Quinoa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und das Wasser aufgenommen hat.
3. Den gekochten Quinoa abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.
4. Die Avocado und Paprika in kleine Würfel schneiden und zum Quinoa geben.
5. In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen.
6. Den gehackten Koriander über den Salat streuen und alles gut vermischen.
7. Vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Fazit: 

Diese beiden Salate sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch erfrischend und sättigend. Sie sind perfekt für heiße Sommertage und eine gesunde Ernährung. Probieren Sie sie aus und genießen Sie den Sommer mit einem köstlichen Salat.